簡単アペリティーボに♪

毎日ほんと暑いんです。ミラノ。

暑いとブログを更新するのも一苦労。。そして学校のテストも近いが全くをもってやる気がでません。→というかやらないと思う。

外に出ると体力が消耗しそうな暑さなのに、日曜なんてみんな（私もだけど）家にいてもしょうがないから、唯一開いているジェラートやへ、ウロウロ。

でも、先週末は二年もミラノに住んでいるのに、やっと初めてベルガモへ・・・・

行ったレストランがけっこう良かったので、近々アップいたします。

で、こういう暑い日はあんまり夕飯も作りたくないので、イタリア式・アペリティーボをおうちで！！という方に最近タダで習ってきた料理学校のレシピをお知らせ。

なんでタダかというと、プロシュートのメーカーが協賛しての会だったので、メニューもプロシュートを使ってます。

それが、これ。

左はグリンピースのリゾットなんですが、右のコロッとしてる方。（見えずらくてすいません）

簡単だけど、アンティにもなってしまう一品。

作り方は薄く切ったズッキーニをソテーして、ズッキーニ、プロシュート、ROBIOLA(リコッタチーズでもOK）にイタリアンパセリを刻んだものを混ぜたものをのせ、クルクルと巻いて終わり。

今の季節、冷えたプロセッコとどうぞ★

今週末はジェノバへ。なんで明日フライングしてリグーリア料理習ってきます♪

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Sicilia料理～ミラノ料理学校にて②

ここ最近ずーっと食べ物ネタに偏りがちなブログ。

ミラノのオシャレ的なお店を新たに発掘しなければ・・・と思いつつも、すでにすごいミラノは暑い。。

なんといっても路面の照り返しがすごくて＝＝

学校ひと段落したら、暑い中ウロウロしようか考え中。ヒマでもあんまり暑い中ウロつくのも熱射病になっちゃうしね。

で、最近暑い中行ってきた料理学校。今回は２回で完結のコースなんで一区切り。

前回の会社抜け出して来ていた、授業中ふざけっぱなしのオヤジが来てなかったけど、さすがに今回はどうにもタイミングが合わなかったのかね～

でもそのオヤジがいなくとも、授業はしゃべりっぱなしの３時間でした・・・

ではでは今回のメニューは

・CAPONATA

これはご存知の方が多いかと思いますが、上にかかっているのはバルサミコと砂糖を煮詰めたもの。

私自分でやろうとしたら、おせっかいにも誰かが大量にかけてくれてました・・・微妙にデコレーション的なかけ方なのか。

・PASTA CU LI SARDI

パスタはブカティー二を使い、サフランで味付けして干しぶどうや松のみ、香草のフィノケットをアクセントに。

・SARDE A BECCAFICU

すごい簡単にいうと、イワシの香草パン粉焼きといったところです。

オーブンではレモンや月桂樹の葉と一緒にほんの１０分程度焼くだけなので、かなりふんわりでさっぱり。

パン粉をつけたものをフライパンで焼いてもOK。

なんか、私はカリッとしたほうが好きかな。

・CASSATA  ALLA  SICILIANA

最後にこのドルチェはドカーンといった感じだった。リコッタチーズとは言えね、その中にいろんな甘いものを入れてるから非常に甘い。

スポンジケーキでそのリコッタチーズの中身を包み、上から砂糖のやわらかくなったもの（これ、なんていうのか先生はZUCCHERO FONDENTEと言ってました）をかぶせて完成。

見た目かわいいけど、どっしりです。もちろんこの日は夕飯抜き。

最後にたった２回しかやらないコースでもディプロマをもらい、何故か帰るときci vediamo Martedi！！と去って行こうとする今回のメンバー。

なんでって聞いたら、火曜日はこの学校のOPEN　DAYでタダで試食とレシピの紹介？が見れると。

あなたも絶対行くべき！！とこういうときの連携プレーのイタリア女性はすごいね。

なので、私も申し込んで時間のタイミングが合えばまたね、ということで。

５月２６日に時間を選んで誰でも申し込み可能とのことなので、興味のある方サイト覗いてみてくださ～い♪

www.scuolacucinaitaliana.it

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cotto e mangiato!!

この料理番組、見てる人いるかな～？cotto e mangiato

http://www.video.mediaset.it/mplayer.html?sito=studioaperto&data=2009/05/08&id=44157&from=aggregatore_programmi_studioaperto_2009_cotto_e_mangiato

１２時くらいにスタートするニュース番組の終わりに、１分半くらいのすごい短いクッキングコーナー（日本でいう、キューピー３分間クッキングみたいなの）

ちなみにitalia 1です。。

ちょうど、学校が終わり、昼ごはん作る時間に見れてしまうこの番組。

胸元をどーんと開けたお姉さまが、大胆にかつ簡単に、かなりアバウトに作るイタリアン。（たまに多国籍的なものも）

一人夕飯にたまにこのコーナーで見たメニューを、再現。

verdure ripiene(手前のね）

冷蔵庫に、材料がドンピシャでありまして再現。

ズッキーニを茹でてくりぬいた中に、フードプロセッサーで混ぜた玉ねぎ・ハム・ケイパー・パン粉などを詰めてオーブンで焼いたもの。

パスタはぺペロンチーノ。

ほんとはワイン飲みたかったけど、一人なんで水ですヨ。

この番組、見逃しても番組サイトにアクセスすれば、メニューを画像で選んで、再度見ることができます。

たまにそんなことしてるの、きっと私ぐらいかと思うけど、もしイタリアの料理番組にご興味のある方、ためしに見てみてくださいね。

ちなみに、細かい分量などの説明はありませんので、あしからず。

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Sicilia料理～ミラノ料理学校にて①

久々料理学校。

まだ行ったことのない、シチリア料理です。

今年の夏あたり行きたいな＝＝と思いつつ、日程の金額を検討中。

そしてして、シチリアの食文化は個性満点。イタリア料理はほんと、地方料理なんですが、シチリアはギリシャとかアラブに侵略された歴史があるため複雑とのこと。

それと関係あんのか、来ている生徒もまた個性万点。

昼の１５時から１８時の時間帯、明らかに仕事抜け出してきている会社員、料理が趣味のオヤジ、嫁入り前の女子、大学生、初めて来たという張り切ったおばちゃん。

この張り切りおばちゃんが、張り切りすぎてヘンケルスのすごーくよく切れる包丁で指を早速切ってしまい、授業スタート・・・・

その後はおとなしくしてました。食べるとき以外はね。

では今回のメニューはと。。。

・ARANCINE DI RISO(ライスコロッケですね）

昔、二十歳くらいの食べ盛りのとき某イタ飯チェーン店（カプリ○ーザ）のが大好きでしたよ＝

その時はこの食べ物は日本がアレンジしたものだと、思ってました。。無知ってすごい。

・PASTA ALLA NORMA（トマトソースをベースにして、揚げたナスを入れてます）

味はシンプルですが、わりと揚げナスでカロリーオン。

NORMAとはオペラの名前とのこと。

・BRACIOLE　DI PESCE  SPADA（INVOLTINI)

これはカジキの身を薄くスライスしたものに、カジキ・玉ねぎ、パン粉、バジリコ・カッペリをフードプロセッサーで細かくしたものを包んで焼いてます。

カジキは薄く切ったら、さらにたたいて薄くします。

付け合せが無いので寂しいですが、白ワインがすすみそうな一品。

・CANNOLI ALLA SICILIANA（シチリアの代表的なリコッタチーズを使ったドルチェ）

今日は生地から作ってます。

生地は揚げて、中身を搾り出し袋で詰めていきまして・・

　お手製は甘すぎなかった＝＝

たまに買ってたべると、もう発狂するくらい甘いのとかあってね・・

ても、これは家で私は作んないかも。　

全部で二回のコースです。来週も続きますヨ＝

それにしても、会社抜け出してきたオヤジは最初から最後まで冗談とつまみ食い、また私はネホリ・ハホリ個人的なことを聞かれ、ややグッタリ。。。

いい年して、仕事抜けだして料理学校で息抜きしてるオヤジ・・日本じゃ、絶対いないでしょ？？

イタリアはわりとこういうパターン、ありなのが笑ええます。

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il luogo di Aimo e Nadia

とうとう学校後ランチがエスカレートして★★リストランテ、ガンベロ・ロッソフォーク（二つの８６点）のil luogo di Aimo e Nadiaへ。

たいして勉強も頑張ってないのに、日ごろの自分へのご褒美と言い聞かせるのは毎回でしてね。

ただミラノライフに後悔はしないようにと、せっせと活動中。（というか、食べてるだけです、すいません・・・）

夫は接待でご馳走してもらい、美味しかった～と言ってたので、いつかはと思い、とうとう自腹ですヨ。

では中の様子から＝＝

一番ノリだから、だれもいません。アートでモダンな雰囲気です。

きっとランチコースがあるでしょ？という安易な発想は通用せず、コースは９０ユーロのトラディショナルコースと１２０ユーロのデグスッタッジオーネの二つ。。

コースにしなくてもいいんですが、なんせ一品が３０ユーロから４０ユーロ以内。

だったらコースの方がいろんなのが食べれてお徳でしょ～という主婦的発想。

しかもね、飲み物がこういうレストランは高いですからね。

で、９０ユーロのコースに今回してます。

ではでは、アンティから＝＝

トマトの裏ごししたものの上にソラマメとズッキーニ。

初夏を感じますね、こういうの。

インゲン豆のスープ、カラスミのせ。

なんで、こんなに滑らかにできるのか不思議。

チポロットとぺペロンチーノのパスタ。

このレストランの定番メニュー。

スパダ（カジキ）のなんだったか、忘れてしまいました。すいません。

このソースは色的にはサフランか？と思ったけど味はそんな感じではなかったから分からずです。

実際のメニューのコースだとウサギのお肉です。

が変更していて、牛肉のデミグラスソース、マッシュポテト添え。

最後はソルべ盛り合わせ。

ソルべでよかった＝＝生姜風味など、かなりさっぱりします。

けっこう、見た目少量に見えるかと思いますが、すごいお腹一杯。

だけど、もたれた感ないです。

アペのスプマンテ、ワインボトル１本をさらに頼んでまして予測どうりの金額でした＝＝

なんか、アペのスプマンテを頼んだのが、プロセッコが来て、そのプロセッコがこリストランテオリジナル云々がわりと高い気がしましたが、美味しかったのでね。

私の友人はP○○Kより美味しいと言ってましたが、どれもほんと美味しいです。

名前のとおり、AIMOさんとNADIAさん夫婦がやってるんですが、わりともう年配でして、テーブルに出てきてくれるんですが、外国人のところはスルーでした。残念。

ミラノの旅行の記念に★付きレストラン、もしくは記念日的なときにオススメです♪

il luogo di Aimo e Nadia

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RHONE-ALPESの旅（リヨン・シャンベリー）③

リヨンから車で1時間半、シャンベリーに移動。

今回の旅行は二泊三日でして、メインはこのシャンベリーのシャトーホテルでのお食事。

牛の群れともすごい近距離の、田舎のど真ん中のホテルでした★

ウエディングパーティもできちゃいます。

というか、実際してましたヨ。

美味しい食事とシャトーホテルでの結婚式、やっぱりフランス人はいいな～と。

ここはレストランは一つ星で、シェフは日本の料理学校でも教えたこともある人とのこと。

いろんな国の素材をフレンチに混ぜ込んでいるお料理でした。

では簡単に食べたもの＝＝

夫はフォワグラにして、私はこれ。フォッカッチャに大胆にも野菜がさしてあります。。

豆のジェラートとと、リコッタチーズの組み合わせ・・・

うーん、ちょっと不思議すぎる感ありかな。。

メインはお魚に。

正式な魚の名前、すいません分からず。。。今が旬のホワイトアスパラと魚の下にはキノコ（よくフレンチで出てくる）がソテーして。

そしてチーズ。

こういう感想はいけないけど、冷やっこ式な食べ方と思っちゃいました。

最後はイチゴのデザート・カクテル風。

カフェを頼んだら、お決まりに焼き菓子・キャラメル・マカロン・ヌガーと選び放題。

これで５２ユーロのコースです。

わりとコストパフォーマンス高いと思いますよ＝＝

サービスもいいし、わりとカジュアルにフレンチ、シャトーホテルにて。

朝食のパンも最高でした♪やっぱり、パンはフランスだね。

週末旅行にもオススメですよ。

CHATEAU DE CANDIE

Restaurant L`Orangerie→このシャトーホテル内にあります♪

RHONE-ALPESの旅（リヨン・シャンベリー）②

リヨンの続きです♪

なんとも、滞在約１日しかなかったんで、もう絶対ここだけは行きたい！！というお店のみ（といっても、２店舗くらいですが・・）です。

もうすこし時間があれば、うろついて、いろんなお店やレストランが開拓できる街ですが、次回の楽しみに。

でも、意外とミラノから電車だと後日調べたら遠かった。。

で、早朝から甘いものです。

・BERNACHON

リヨンのチョコレートといえばここということで。

わざわざ行く価値はあります。

となりにサロン・ド・テもあるんで私は朝っぱらからエクレアをほおばり、フランスでも甘い朝食を実行。

朝なんでね、あんまり人いないけど、優雅な時間です。

私の率直な感想ですが、確かにチョコレートはすごい美味しいけど、ケーキ類にはそんなに感動は覚えず。。

・VOISIN

リヨンの銘菓、クッサン・ド・リヨンが有名。（リヨンのクッションという意味）

支店がありますよ＝

以上、これだけですが私の中でのマストな店でした。

食材お店とかも絶対あるはずですが、力及ばず・・しつこいけど、次回に。

レストランも祝日ということで、行きたい店がやってなかったりでしたが、ホテルの近くの値段・雰囲気ともによしのところへ★

・la nef des fous　

旧市街の方はリヨンのビストロ風というんですかね、bouchonがけっこうあり賑わってました＝＝

狭いけど、ガチャッとアンティークのものや、古いもので店内の雰囲気がすごい良く出ているレストラン。

２５ユーロで前菜・メイン・デザートがつきます。

前菜から・・

かにのミソをソースにした一品。

ちょっと、正式料理名が分からず。

すいません。

 

豚ひれ肉のチーズクリームソース。

ジャガイモのピュレとラタトゥイユ

フォン・ダン・ショコラ

ランチ、夜に限らずこの２５ユーロの選べるメニュー。（もちろん、単品もOKです）

夜は予約じゃないと入れないみたいなので。

最後にお土産もの♪

右がベルナションで左二つがVOISIN。

ベルナションの小さい箱のチョコはお友達お土産にオススメ。

私はご当地ものをどうしても買わずにはいられないタイプ。

今回もわりと達成感で満足。

次回はシャンベリーのシャトーホテルに続きますね＝＝

RHONE-ALPESの旅（リヨン・シャンベリー）①

最近の連休でフランスのRHONE-ALPES地方（リヨン・シャンベリー）へ、ドライブ＆美味しいものツアーへ♪

リヨンはちょっと気になっていまして・・ミラノからは車だとやや遠いですが、かなり私の好きな街ランキング上位にくい込みましたよ！！

お菓子・美味しいものというか、食いしん坊の方絶対好きだと思う。

なんかウロウロするだけで、わくわくするのはすごい久しぶり。血が騒ぎかけたところで移動でしたが、ひそかにまた行きたいと私だけ？思ってます。

では簡単にリヨンの街の様子から・・・ホテルも含め、相変わらずあんまり観光してないですが、ご紹介★

今回のホテルはコンシェルジュも含め、すごい良かった＝

Cour des Loges

ホテルの作りが圧巻。

観光ポイントと時間を有効利用したプランをコンシェルジュから提案してもらい、短い時間でもかなり満喫。

中は吹き抜けになってまして、部屋はロフトつき。

この周辺は旧市街で、美味しいレストランもけっこうありますよ。

ちなみにこの周辺はユネスコ世界文化遺産に指定されております。

そのユネスコ世界遺産指定の丘をずっーーと上っていくと、古代ローマ劇場が。

ここからの景色も最高。

でさらに上ると、全体が見渡せる大聖堂のところからの景色。

で、ローヌ川からの雰囲気も。

うーん、パリみたいと思うけど、パリほど都会でないし、洗練されすぎてないところも好き。

今回もどうしても行きたいチョコレートのお店やお菓子、レストランにやや翻弄され美術館とかに行く時間がとれず。。

旧市街のホテルに泊まっておいて良かった・・

ここね、ホントオススメです。というか、コンシェルジュがかなりいけてます。

景色の写真ばかりで申し訳ないですが、次回お店・レストラン、シャンベリーのシャトーホテルとのせていきますね＝＝

妄想パスタ＝ピエモンテにて

危ない感じのタイトルですが、夕飯は大好きなピエモンテのパスタ・TAJARINを使いまして簡単スピードメニュー！！

ピエモンテといえば、ALBAのトリュフでしょ～ということですが、そんなものは家にないのでトリュフのオイルと塩のみの味付けで、トリュフを妄想しながらのパスタということ。

なんかこのトリュフの塩は肉料理とかにたまに登場するんですが、オイル単品での使い道がイマイチだったので、パスタで和えることに。

オイルと塩でのダブル攻撃により、香りは充分本物のトリュフを満喫。

さすがに具なしのパスタのみの夕飯は・・ということで、今が旬のホワイトアスパラガスのグラタン。（カサ増しにポロねぎも投入でしてしまいました。。）

なんかわりと高カロリーになってしまう、いつもの夕飯。

ホワイトアスパラは日本では、なんでこんなに高いんだろうね＝＝なんて横目で見てたけど、こっちだとそこまで高くはないから、また今週のメルカートで買おうかな♪

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DONGIO＝＝カラブリア料理

最近ご無沙汰のレストラン情報。

以前から学校帰りレストランめぐりの候補に入っていて、なかなか行けなかったんですがランチで行ってきました。

ガンベロ・ロッソの海老マークが１つ。

ここはイタリアのカラブリア州（一番南のところ）のから～い料理が食べれます。

しかも安い。すごい混んでますよ＝＝昼は男性人でね。

アンティも６ユーロくらいから。

プリモも平均７ユーロぐらい。女性ならこのプリモ１品で充分お腹一杯になりますよ＝

すごい辛くはないけど、味は濃い目。

私達グラスワイン飲んで、アンティ、プリモ、カフェで一人２０ユーロでした。

ワインが一番高いんじゃないか？と思いますが、ガッツリ食べれるリストランテです。

ロンバルディアに飽きたら、是非お試しを♪

昼予約なしは、時間を外して行った方がいいかも。

黄色線ＰＯＲＴＡ　ＲＯＭＡＮＡから歩いて３分くらい。

ＤＯＮＧＩＯ

Via B Corio 3 電話02 5511372

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